New Page 1

العودة   .. :: منتدى تاروت الثقافي :: .. > منتديات الثقافة الإجتماعية > منتدى حواء والأسرة > ركن مطبخي > منقول المطبخ

منقول المطبخ ركن مخصص للطبخات والمأكولات المنقولة .

 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 28-01-11, 06:08 AM   #1

آل رمضان
عضو متميز  







حزين

يبحلس ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


اتحدى أحد من عيال هالجيل يفطر باجـة


الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل


الباجة أكلة عراقية خالصة اشتهرت بها العاصمة بغداد، ولكنها غزت جميع محافظات العراق بما فيها محافظات كردستان.. وكانت الأكلة الأكثر شهرة في سنوات الخمسينات والستينات، ولها مطاعم خاصة يديرها أسطوات معروفون بصنعها كانوا يعرفون بـ«القاورمجية»، وكانت الباجة هي الوجبة الصباحية لمعظم أصحاب المحلات والتجار في سوق قيصرية أربيل



مدينة اربيل عاصمة أقليم كوردستان

فقد اعتاد هؤلاء على افتتاح صباحاتهم بتناول هذه الوجبة الدسمة المشبعة بالدهون، ولكن ضمن مراسيم محددة.

فمن يشتهي الباجة التي كان لها مطعمان فقط في تلك السنوات، حيث كان عدد سكان أربيل بحسب بعض شيوخ المدينة لا يتجاوز التسعين ألفا، لا بد أن ينهض الفجر ويصلي الركعتين المفروضتين، ثم يتوجه إلى أحد الحمامات الشعبية في المدينة يغتسل فيه ساعة أو ساعتين، ثم يدخل كالعادة إلى أحد مطعمي الباجة ليتناول وجبة ثقيلة من هذه الأكلة الشعبية قبل أن يفتح محله، ولا ندري الربط بين ارتياد الحمام وتناول هذه الأكلة، ولكن هذه كانت عادة الأربيليين



ومن لا يتحمل هذه المراسيم اليومية كان يذهب مباشرة دون الحمام إلى أحد مطاعم التشريب ليتناول قدرا كبيرا من هذه الأكلة التي كان الأسطة يغمر خبزين أو أكثر في ماعون كبير ويملئه باللحم والعظم.

وكانت مطاعم التشريب أيضا لا يتجاوز عددها مطعمين أو ثلاثة، من أشهرها «مطعم الحاج عثمان» في سوق القيصرية الذي كان يفتحه منذ ساعات الفجر، ويغلقه مع شروق الشمس، وكانت تلك الأكلة أيضا مقتصرة على الفطور، ويندر أن يطلبها أحد في وجبات الغداء أو العشاء بالمطاعم



اكلة عراقية لذيذة

يقول العم عبد القادر حسن وهو رجل في الستينات من عمره وكان له محل لبيع الأقمشة داخل سوق القيصرية تركه اليوم لولده يديره، ولكنه يتردد في بعض الأحيان على هذا المحل: «في الستينات كانت أربيل صغيرة جدا، ولذلك كان عدد مطاعمها قليلا أيضا، ومعظم المحلات كانت متركزة في سوق القيصرية، التي كانت السوق الوحيدة في المدينة، وكان مطعم الحاج عثمان القاورمجي هو المطعم الأشهر في المدينة، لأن المطاعم بالشكل الحالي من حيث تقديم الأرز والمرق كوجبة رئيسية لم تكن منتشرة جدا، كانت مطاعم الباجة والتشريب في تلك السنوات هي الأكثر رواجا، ومعظم روادها من أصحاب الدكاكين في السوق، واليوم عندما أمر بالقرب من مكان ذلك المطعم القديم الذي تحول إلى محل لبيع المواد الزراعية أتحسر على تلك الأيام من الزمن الجميل، ورغم أننا كنا نأكل هذه الوجبات الثقيلة بشكل يومي، ولكن صدقني لم نكن في تلك الفترة نسمع عن الأمراض التي أصبحت منتشرة هذه الأيام والتي باتت تنهش أجساد الجميع مثل، ارتفاع الكولسترول أو أمراض القلب أو السكري والضغط، مع أننا كنا نلتهم جميع تلك الأكلات المشبعة بالدهون واللحوم، وأتعجب هذه الأيام عندما أرى شابا أو رجلا لم يكد يبلغ الأربعين وقد أصيب بجلطة قلبية بسبب هذه الأعراض



تشريب اللحم

وتابع: «صدقني، معظم أكلات ذلك الزمن كانت تعد بدهون حيوانية وليست نباتية، ولكنني أسمع اليوم بأن أي شيء يؤخذ من الحيوان هو مضر بصحة الإنسان، خصوصا وأنها ترفع من نسبة الكولسترول في الدم».



وألأطيب وية هالأكلات يا أخوان المخلل.. واوو من هالطرشي البغدادي

ويقول الحاج وهاب محمد وهو في السبعين من عمره: «عندما كنت صاحب محل بالقيصرية بتلك السنوات، كنت أرى الحمالين وهم يحملون على ظهورهم كيسا أو كيسين كبيرين من الحنطة أو الشعير ويسيرون بها من سوق العلافين إلى بيوت الناس دون أن يقول أحدهم (آه) أو يشتكي من ألم أو مرض، وأتحدى أي شاب في هذا الزمن أن يستطيع حمل ربع كيس من الحنطة أو الأرز دون أن يتحول غدا إلى طبيب العظام ليعالج له (انزلاقا) أو ألما في الفقرات».



لابد من وجود / البصل ألأخضر.. ضروري

ويقسم العم سيد نوري إنه رأى بعينه رجلا قرويا جاء إلى مطعم للتشريب وغمس ثمانية أرغفة من الخبز في التشريب وتناوله، ثم حرك يديه على بطنه وقال «الحمد لله، ولو أنني لم أشبع بعد



بعد هالأكلات الدسمة لابد من كم أستكان / چاي سنگين

ويقول العم سيد: «الناس في تلك السنوات كانوا فقراء يكدحون ويعملون كل شيء بأيديهم، وكانوا لا يملكون السيارات التي أصبحت اليوم في متناول الجميع، كانت كل روحاتهم وغدواتهم بالمشي، حتى باصات مصلحة الركاب في تلك الفترة كانت خالية دائما، بل إن كثيرين منهم كانوا يسافرون إلى القرى القريبة من أربيل مشيا على الأقدام، ويبدو أن هذا هو العامل الذي أعطاهم الصحة والعافية»، وتابع: «أشتهي كثيرا اليوم أن أتناول التشريب أو على الأقل وجبة من القيمر الكردي الصباحي، ولكن الدكتور منعهما عني بتاتا بسبب ارتفاع نسبة الكولسترول عندي



شلون گيمر...؟؟ واااااااااااااااو.. ما كو أطيب من الگيمر

ويلعن مجيد حاجي وهو في الخامسة والستين من عمره «القيمر» وهو يجلس في مقهى شعبي يقدم وجبات الصباح من القيمر واللبن والجبن واللبلبي، ويقول: «لعن الله القيمر الذي أوصلني إلى الجلطة القلبية، كنت معتادا على تناوله كل صباح إلى أن ضربتني الجلطة، فمنعني الطبيب من تناولها مطلقا، لذلك تراني أخفف عني بتناول اللبن الأربيللي»، وذكرناه بأن اللبن له نفس المفعول من حيث رفع نسبة الكولسترول على أساس كونه منتج حيواني، فأجاب: «وماذا أفعل إذن، هل أترك كل أنواع الأكل من أجل الكولسترول، دعني يا ابني،



الكاهي والگيمر أكلة صباحية ايضا بالأخص في بغداد

آل رمضان غير متصل  

قديم 28-01-11, 10:34 PM   #2

جنى
كاتب متميز

 
الصورة الرمزية جنى  






مستمتعة

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


واااو تسلم
بارك الحي في أوقاتك
ووننتظر المزيد
__________________

جنى غير متصل  

قديم 29-01-11, 06:21 AM   #3

فيافي
Banned  







عاشقة

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


بصراحه خذيت فكره عنها بمسلسل عيال الفقر
وهنا خذيت فكره شامله عنها
تسلم يمينك أخوي آل رمضان

ماننحرم من جديدك المفيد

فيافي غير متصل  

قديم 01-02-11, 01:39 AM   #4

آل رمضان
عضو متميز  







حزين

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة noha
 
واااو تسلم

بارك الحي في أوقاتك

ووننتظر المزيد
  

الله يسلمش

ويبارك بيش

شكراً لحضورك

بالتوفيق

آل رمضان غير متصل  

قديم 01-02-11, 09:29 AM   #5

شهد ستايل
عضو نشيط  






رايق

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


تسلم الاياااااااااااااادي

__________________
شهد ستايل
لتأجير واستقبال الفساتين الفخمه
رسالة إدارية: يمنع كتابة رقم الجوال في خانة التوقيع.

شهد ستايل غير متصل  

قديم 01-02-11, 02:37 PM   #6

Agapanthus
عضو قدير جداً

 
الصورة الرمزية Agapanthus  







مشغولة

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


__________________

Agapanthus غير متصل  

قديم 10-02-11, 08:33 AM   #7

آل رمضان
عضو متميز  







حزين

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


العفو

الله يسلمكم ويعافيكم

نورتونا

اتمنى وفقت بالطرح واستفدتوا منه

شكراً جزيلاً

بالتوفيق

آل رمضان غير متصل  

قديم 17-02-11, 11:36 AM   #8

إيلاف
عضو متميز

 
الصورة الرمزية إيلاف  







حزين

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


وين الصــــــــــور

ماكوووووووو وااااااااااااااااااااااااااااااااع ؟؟

المهم طبخه اول مه اسمع فيها

يسلمووووووووو آل رمضان

تقبل مروري

__________________

إيلاف غير متصل  

قديم 18-02-11, 08:09 AM   #9

آل رمضان
عضو متميز  







حزين

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إيلاف
 
وين الصــــــــــور


ماكوووووووو وااااااااااااااااااااااااااااااااع ؟؟

المهم طبخه اول مه اسمع فيها

يسلمووووووووو آل رمضان

تقبل مروري
  

لويش بعد تبغي صور

وش ناوية علينا

تطلعي من الشاشة وتقروضيني

مفجوعة أكل

روحي سوي لنا شيء ناكله

يله

نساوين آخر زمن

آل رمضان غير متصل  

قديم 18-02-11, 10:15 AM   #10

إيلاف
عضو متميز

 
الصورة الرمزية إيلاف  







حزين

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة آل رمضان
 لويش بعد تبغي صور

وش ناوية علينا

تطلعي من الشاشة وتقروضيني

مفجوعة أكل

روحي سوي لنا شيء ناكله

يله

نساوين آخر زمن  

كله معصب وبس



يعني عشان اشوف كيف تطلع

الشكل ضروري في الطبخ والنفسيه والأكل

انت مالك غير عيوووووش ومجابيس وسمش ومن اللذي منوو

باقوم اسوي تبوله بس للغذا اليوم

وباصوره وبخليك اتشوفه عن قولت مامينش
__________________

إيلاف غير متصل  

قديم 19-02-11, 04:31 AM   #11

..سر وجودي..
مشرفة الحياة الزوجية+التعليمي

 
الصورة الرمزية ..سر وجودي..  







حزين

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


ويلي على الباجة .. ومن عند ادريس من الصبح خيااااااااااااااااال..
احب ذي الحاجات..

يسلمو ال رمضان..
بس كنا نبغا صور له

__________________

..سر وجودي.. غير متصل  

قديم 19-02-11, 03:54 PM   #12

آل رمضان
عضو متميز  







حزين

رد: ♥ الباجة والتشريب في العراق .. فطور صباح الزمن الجميل‏


الصور تعاند

قوارض مفجوعين أكل

وياليت ضايقين تشة من وحدة فيكم

بس فالحين تاكلوا وانتون خيووب

نساوين آخر زمن إمهات لبن وحليب قليل الدسم والشيمة

يله باي وأنا ضايق خلقي اليوم

آل رمضان غير متصل  

 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

قوانين وضوابط المنتدى
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فلنسافر مع الأعضاء أم مرتجى منتدى السياحة والسفر 216 18-08-09 11:46 PM
°o.O (مسجات الصباح) O.o° النجمة منتدى الإتصالات 3 16-11-05 11:11 PM

توثيق المعلومة ونسبتها إلى مصدرها أمر ضروري لحفظ حقوق الآخرين
المنتدى يستخدم برنامج الفريق الأمني للحماية
مدونة نضال التقنية نسخ أحتياطي يومي للمنتدى TESTED DAILY فحص يومي ضد الإختراق المنتدى الرسمي لسيارة Cx-9
.:: جميع الحقوق محفوظة 2019م ::.
جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جزيرة تاروت 06:52 AM.


المواضيع المطروحة في المنتدى لا تعبر بالضرورة عن الرأي الرسمي للمنتدى بل تعبر عن رأي كاتبها ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك
 


Powered by: vBulletin Version 3.8.11
Copyright © 2013-2019 www.tarout.info
Jelsoft Enterprises Limited