أكلاااااااااات بتجنن

[جنى]

السلام عليكم عاااد الطبخ للكل حريم ورجال اتعاونو وبعدين وزعو على كل عضو بالمنتدى
:
:
دحين تشوفون الأطباق

الطبق الأول
شيش طاوووق

ˉ−ـ‗_‗ـ●المقاديـــرـرـر●ـ‗_‗ـ−

2 صحن دجاج فيليه ..

ا علبه زبادي ..

بهارات + ملح + كاري + ثوم مطحون ..

ملعقه صلصله صويا ..

(( بصل + طماط + فلفل اخضر )) كلهم يقطع مكعبات ..

ˉ−ـ‗_‗ـ●الطرـرـريقـــــــه●ـ‗_‗ـ−

نقطع الدجاج قطع كبيره (( لو قطعنها صغيره راح تحترق بسرعه لانه بكون ع الفحم ))

ويغسل ويترك حتى تيخلص من ماء الزايد ..

نضعه في حافظه ونضع عليه الزبادي والبهارات وصلصله ..

وبعدها يدخل الثلاجه لمده 6 ساعات وكل مازاد كل ما صار احسن الطعم ..

وقت الشوي نبدا نشك الدجاج ..

بديت بمكعب بصل وختمته بالبصل لانه يكون اقاسي ولا ينفك ويطلع شي من كثر التقليب ..

ونبدا بصل والطماط والفلفل .. واحط 3 قطع دجاج ورا بعض بعدين بصل والطماط والفلفل .. وكذا ..

ونزله ع الفحم ... انتبوه يصير اسود

وهنا بعد ما نضج .. وتم تقديمه طبعاا هناك مافيه وقت لتزين ههههه

صحه وهنا على قلوبكم

---------------------------------
الطبق الثاني
سمك شعري محشى

المقادير
سمكة شعريه منظفه ومفروكه عن جدها بملح وخل عشان الزفره نخليها 5 دقايق ونغسلها
نخلط ملعقتين زيت + ملعقة كمون + ملعقة ثوم مطحون +فلفل اسود + كركم + فلفل احمر +كزبره +قليل هيل مطحون وقرفه ) +
نبهرها بملح وبعدها خلطه البهار الي فوق
ونخليها اقلا ساعه

في هذه الأثناء نفرم بصله صغيره مع فليفله وبقدونس فرم ناعم ونتبلهم بفلفل وثوم وملح وبهار مشكل
ونحشي به السمكه
في صينيه
نحط السمكه ونقطع شرايح ليمون وبصل وطماطم وفليفله
ونحطهم فوق وتحت السمكه
ونسكر الصينيه بقصدير
وندخلها الفرن الى ان تستوي
على حرارة 400 فهرنهايت او 200 مئويه
لمدة ساعه
وبعدها نفتح القصدير ونخليها تتحمر

وتقدم مع الرز والسلطه
وبالعافيه

وهذا طبق الرز

وصحن السلطه

مع خالص ودي واحترامي للجميع

-------------------------------
الطبق الثالث

(( مشخول الربيان ))

المقادير:
كيلو ربيان مقشر
2 بطاطس
2 جزر
2 بصل
ملعقتين زيت زيتون
ملح ، بهارات مشكله ، فلفل اسود ، كركم ، زعفران منقوع بقليل من الماء
ماء للسلق
3 اكواب رز منقوعه لمده 20 دقيقه
3 ملاعق زبده

الطريقة
- اسلقي الربيان بقدر لوحده مع قليل من الملح .
- اسلقي البطاطس والجزر بقدر لوحدهما بع تقطيعهما مكعبات .
- اسلقي الرز بقدر لوحده ايضا مع قليل من الملح واعواد القرفه وحبات الهيل والمسمار الى ان يستوي نصف استوى وصفيه واتركيه جانبا .
- في قدر كبير ضعي البصل المقطع وحمريه قليلا ورشيه بقليل من الماء كلما نشف وكاد يلتصق بقاع القدر الي ان يكون لونه بني فاتح ، صفي الربيان بعد سلقه لمدة نصف ساعه تقريبا واضيفيه الى البصل وحركيه جيدا الى ان يتغير لون الربيان الى لون البصل ويتشرب نكهته .
- اضيفي الان البطاطس والجزر وقلبي جيدا ثم اضيفي البهارات جميعها وملحي وقلبي الى ان يختلط جيدا
- كومي الخليط في احد جوانب القدر وضعي طبقه من الرز في الجهه الفارغه ثم انقلي الخليط فوقها ، واكملي الجانب الاخر بوضع تكملة طبقة الرز وافردي فوقها خليط الربيان ، يعني بيكون اسفل القدر رز لنحمي الخلطه من النار المباشره عليها فلا تحترق .
- اسكبي بقية كمية الرز فوق الخليط كطبقه اخيره ، رشي وجه الرز بمنقوع الزعفران وغطي القدر واتركيه على نار هادئه لمده من 20 - 25 دقيقه دون ان تفتحيه .. ليستوي الرز على البخار .
- بعد الاستوى رشيه بقليل من الزبده .
- الان يمكنك سكبه في طبق التقديم كما رأيت في الصوره صبقه من الرز الابيض في الاسفل وقلبي الخليط مع بعض الرز الابيض واليكن الطبقه العليا في طبق التقديم ، وزيني حسب الرغبه
-----------------------------------
منقول للأمانة

[جنى]

يتبع
الطبق الرابع
خبز برجر وصامولي بالزبده يجنن
المقادير

3كاسات دقيق -3ملاعق حليب بودره -نصف اصبع زبده او 50 جرام-ملعقه خميره مذوبه في ربع كاسه مويه دافيه ومعاها ملعقه سكر -رشه ملح -نصف ملعقه بيكنج بودر -مويه للعجن حوالي نصف كاسه او حسب نوعيه الدقيق

الطريقه
اول شيء ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونضع عليه الزبده
نفرك الدقيق مع الزبده جيدا حتي تختفي الزبده في الدقيق ونضيف الحليب البودره ونقلب ثم نضع خليط الخميره ونبداء في العجن مع اضافه المويه الدافيه بالتدريج حتي نحصل علي عجينه ناعمه طريه ملساء
هنا شكل العجينه بعد ما عجنتها



نغطي وعاء العجين ونتركه في مكان دافي حتي يتخمر ويتضاعف حجمه حوالي 45 دقيقه او حسب حراره الجو
هنا بعد ما خمرت العجينه



نبداء في تشكيل العجين علي شكل الصامولي ومدور للهامبورجر ونضعها في صواني الفرن ونخلط حبه بيض مع ملعقتين حليب سائل ونرش عليهم سمسم او من غير او حبه بركه او حسب الرغبه
انا رشيت سمسم





نترك الصواني ترتاح 15 دقيقه قبل ما ندلها الفرن

هنا بعد ما تركنها ترتاح مره ثانيه بعد ما شكلناها





ندخل الصواني الفرن المسخن قبل بربع ساعه علي درجه حراره 180 درجه لمده 25 دقيقه او حسب نوعيه الفرن

شوفوا كيف لونها وشكلها ماشاء الله تبارك الله




وهنا وعااافية
---------------------------------
الطبق الخامس
حبز بالزعتر

المقادير

خبز عربي (يقطع مثلث صغير )
جبن اي نوع مثلث او كيري او المراعي
زعتر
زيت زيتون للقلي



الطريقة

نقطع الخبزة الى ستة قطع (( حتى تطلع الخبزة على شكل مثلث )) مثل مافي الصورة




-نحشي الخبز بالجبن والزعتر ...







-نلف الخبز على شكل الكرواسان ..كما هو موضح بالصورة








-بعد اللف ...نضع زيت زيتون ع الطابي ... ثم نقلي الخبز .






------------------
الطبق السادس
فلافل
المقادير

اكيلوحمص حب منقوع ليلة كاملة ومصفى
7فصوص ثوم
اضمة كزبرة
1 ضمة بقدونس
1قرن فلفل حار
2حبة بصل
الطريقة
تطحن جميع المقادير بماكينة اللحمة مرتين حتى تصبح ناعمة جدا بهذا الشكل



ثم ناخذ المقدار المطلوب للقلي ونضيف الية ملح وكزبرة مطحونة وكمون وبيكنغ باودر ونخلطه ثم نقليه في زيت عميق حتى ينضج ويصبح بهذا الشكل



وهذه عن قرب



وهنا عملتها سندويشات مع سلطة شهية وبطاطا مقلية ولاتنسوا الشطة


منقول

[جنى]

[CENTER]يتبع
سلطة المكرونة

المقادير

مكرونه ملونه
فلفل رومي الوان اخضر احمر اصفر حبه من كل لون
2حبه باذنجان
2حبه يطاطس

الطريقه

نسلق المكرونه
نقطع الباذنجان والبطاطس طوال ونقليها
نقطع الفلفل الرومي طوال
نخلط جميع المقادير ثم نصب عليها الصوص

الصوص

1علبه زبادي
1ملعقه كبيره مايونيز
1ملعقه كبيره طحينه سائله
1ثوم مهروس
عصير ليمونه وملح وفلغل اسود

صحتين
-----------------------------
بطاطا حاره
المقادير:
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة
1 فص ثوم صغير مدقوق
ربع حزمة كزبرة مفرومة
عصير ليمونة
زبدة
ملح

الطريقة:

نقلي البطاطس في زيت غزير ونصفيها


نذوب قطعة زبدة صغيرة على النار ونضيف لها فص الثوم المدقوق ونحرك قليلاً ثم نضيف البطاطس المقلي ونقلب


نضيف الكزبرة الخضراء


نقلب قليلاً حتى تذبل الكزبرة ونضيف الملح حسب الرغبة


نضيف عصير الليمونة ونقلب لمدة دقيقتين على نار هادئة


وهذا الشكل النهائي


عليـــــــــكم بألف عافية

-----------------------------------------
سلطة الذرة
المقادير:
خيار +ذرة+ فلفل رومي احمر واخضر+جزر مبشور+خس+عيش مقطع ومقلي+جبنة شدر مبشورة
والصوص:
زيت زيتون وملح وخل وليمون+سماق

الطريقة:
ضعي المقادير بنفس الترتيب على شكل طبقات كما في الصور

خيار مقطع



ثم اضيفي ذرة مسلوقة بماء وملح ومصفى



ثم نضيف فلفل رومي اخضر



ثم فلفل رومي احمر



ثم الجزر المبشور



ثم الخس



ثم العيش المقلي والجبنة المبشورة ثم اضيفي الصوص ورشي على الوجه سماق



الصورة النهائية




منقوووووووووووووووووول

[جنى]

يتبع
الكابتشينو بالكريمة الخفق

المقادير





فنجانين كوفي ذو الحبيبات الكبيرة

فنجانين سكر

فنجانين ماء

لتزين الكابتشينو

كريمة الخفق.

بودرة الشكولاته



الطريقة



نجهز كريمه بخفقها قليلا حتى تغلط فقط وتوضع في الثلاجة لتبرد

في وعاء نخلط الكوفي مع السكر والماء بمضرب الخفق







هذي القهوه حبيبات كبيره











حتى يتكون لدينا كريمه الكابتشينو وتكون كثيفه جداً





يمكن الاحتفاض بها في وعاء بلاستيك وتحفض في الثلاجه والافضل في الفريزر

لعمل كوب الكابتشينو، نسخن المقدار المناسب من الحليب ونضع في الكوب
مقدار ملعقة ونصف من كريمة الكابتشينو ثم نضيف إليها





الحليب الحار ونخلطه حتى تتكون لدين وجه الكابتشينو بعد ذلك بملعقة





نضيف لكريمة الباردة على الوجه





ونرشه بقليل من بودرة الشكولاته





--------------------------------------------------
ميلك شيك بالكرااااميل



والمقادير :



علبة آيس كريم باسكن روبنز بالكراميل او ايا نوع موجود او مفضل , كاسة حليب سائل ,كراميل سائل ..




الطريقة :



يوضع مقدار ثلاث ملاعق آيس كريم كبيرة في خلاط الكأس ومقدار الكأس الحليب ثم مقدار بسيط من الكراميل


ثم يخلط خلطة واحدة فقط ثم يصب بالكأس بعد تزيين حوافة بالكراميل وهذا شكله النهائي ...









----------------------------
كوفي توفي
المهم هذي المقادير


المقدار الى كاسين
4 ملاعق حليب بودر
2 كوب ماء
2 ملاعق صغيره نسكافيه
2 شوكلاته جالكسي توفي مقطع قطع صغيره
2 ملعقة صغيره سكر
كريمة خفق جاهزه
هرشي شوكلاه وهرشي توفي

الطريقه
نخلط الماء والحليب والنسكافيه والشوكلاته والسكر نحطهم على النار الى ان يغلي
نضيفهم في الكوب


نرش الكريمه والهرشي والتوفي


وصار جاهز للشرب ولا احلى

-----------------------

[جنى]

يتبع
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا ما في الذ بالشتا من المشروبات الساخنة يلي دفينا

بسم الله نبدأ

مشروب الليمون المغلي
نجيب ماء مقدار كأس ونقطع علية نص ليمونة وسكر حسب الرغبة ونغليه 3_4دقايق ويشرب
يفيد كتير للزكام وحالات الرشح





الشاي الاخضر مع الزنجبيل والليمون

نسخن ماء ونضع قطعة زنجبيل مع الليمون وظرف شاي اخضر






وتالت مشروب هاد اهل سعودية بعرفوه مزبوط انا صلي سبع سنين بسعودية وبحبه كتير
هون بالحفر بسمه (نعنع حائل)
انا بغلي المي وبحط شوي من نعنع حائل ونقطة من الزعفران وسكر

[نور حسن]

جوعتوني


مشكورهـ خيه يعطيك ربي العافيه ...

سوي وذوقينأ

[جوهرة الكون]

تسلمي اختي Noha

بصراحة جو عتيني واااجد

[فراشة الامل]