أشهى الأطباق مع الشيف "فارس حزن"

فارس حزن · 07-07-03, 03:41 PM

[ALIGN=JUSTIFY]تفضلي سيدتي / سيدي بالدخول معنا إلى عالم المطبخ لنقوم بعمل أشهى المأكولات والأطباق الشهية ( حلويات ، معجنات ، مقبلات .. ألخ ) . ومن لديه طبق لا يتردد في وضعه ليكون لدينا موسوعة من الأطباق الشهية . [/ALIGN]

نبدأ بطبق من الحلويات :

[ALIGN=CENTER]كيكة التوفي بالنارجين[/ALIGN]

المقادير:

[ALIGN=JUSTIFY]واحد كوب نارجين ( جوز الهند )
نصف كوب سكر ناعم
ثلاث أرباع كوب حليب بودرة
نصف كوب زيت أو زبده
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة فانيلا
3 بيضات
نصف كوب ماء

الطريقة :

ـ نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي حتى يمزج الخليط
ـ يوضع الخليط في صينية ويدخل الفرن حتى يتم تحميرة من الأعلى والأسفل ثم نخرجها من الفرن
ـ نضع على النار مقدار فنجانين ونصف من السكر الخشن حتى يذوب وبعد ذلك نضع نصف قشطة عليه ونقلب بستمرار حتى يمزج الخليط ونرفعة من على النار .
ـ ونضع التوفي الذي عملناه على الكعكة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتقطع وتقدم . [/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:43 PM

[ALIGN=JUSTIFY]
[ALIGN=CENTER]الكبة المحشية والكبة بالصينية

الكبة المحشية [/ALIGN]

المقادير:

كأسين برغل ناعم ـ ربع كيلو لحم هبرة ( لحم من غير عظم ) ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم
نص لتر ماء للسلق .

مقادير الحشو:

½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومتين ناعماً ـ رشة ملح ورشة بهار ـ ¼ كأس صنوبر ـ ملعقة سمنة للقلي

طريقة الإعداد:

ـ يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة .

ـ يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت .

ـ تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة ومن ثم تكور الكبة .

ـ بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار إلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة .

ـ ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبق وتقدم , أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم .

ملاحظة :

تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها

طريقة عمل الحشوة :

توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهارات وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر وتبرد ثم تحشى .[/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:45 PM

[ALIGN=CENTER]العرايس [/ALIGN]

[ALIGN=JUSTIFY]المقادير:

- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
- كوب بقدونس مقطع
- فلفل مقشر ومقطع
- طماطة كبيرة مقشرة ومقطعة
- جبنة شيدر ( اختياري )

الطريقة:

- يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل ويضاف إليها البهارات والملح وملعقة زيت وأخيرا جبنة شيدر.

- بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة ويقلى على نار هادئة حتى ينضج. [/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:47 PM

[ALIGN=CENTER]حلى قهوة (الجبن الكيري بالفرن ) [/ALIGN]

المقادير :

[ALIGN=JUSTIFY]علبة بسكويت شاي مطحون
إصبع زبدة تخلط معاً وتفرد في صينية وتضغط في الخلاط الكهربائي
خمس حبات كيري
علبة قشطة بوك
اثنان فنجان شاي حليب نستله مركز محلى
تخلط معا في الخلاط الكهربائي وتصب على البسكويت وتوضع في الفرن حتى تنضج على نار هادئة
نأخذ ظرف كريم كارميل
ملعقتان صغيرة نسكافة
علبة واحدة صغيرة حليب سائل مبرد
تخلط معا على النار ثم تترك لتفتر وتصب على السابق وتبرد في الثلاجة ومن ثم تقدم . [/ALIGN]

فتى تاروت · 07-07-03, 03:48 PM

الله يستر ،، نجرب نعطي طبختك إلى وزارة الصحة عشان .. وبالهنا والشفا مقدماً :)

المشكلة مسوين رجيم !! وش الحال فارس دور لنا طبخة السعرات الحرارية قليلة فيها

فارس حزن · 07-07-03, 03:49 PM

[ALIGN=CENTER]أفخاذ الدجاج [/ALIGN]

المقادير :

[ALIGN=JUSTIFY]ثلاثة كاسات طحين ـ بيضة ـ ملعقتان حليب ـ فنجال سكر مطحون ـ ثلاثة أرباع الكأس زيت وماء ـ ذرة ملح ـ نصف ملعقة بكنج بودر .

الطريقة للعجينة :

تخلط البيض و الزيت والسكر والحليب والماء مع بعض ثم نضيف الطحين والبكنج وتعجن جيدا وتكون عجينه صالحه للفرد وتترك لمدة نصف ساعة

الحشو :

دجاج مسلوق ومقطع صغير
بصل
فلفل اخضر مقطع صغير
جزر
فاصوليا مقطع صغير
شبنت مفروم

طريقة الحشوة :

ـ يحمر البصل والجزر والفاصوليا حتى ينضج ثم يضاف الدجاج والبهارات والملح ثم الفلفل والشبنت ويقلب ويضاف ملعقة جبن

الطريقة :

نفرد العجين ونقطعه مربعات ونحضر بطاطس مقشر ومقطع أصابع نضع على زاوية كل مربع إصبع بطاطس ونضع الحشوة بالوسط ونبد نلف العجينه على بعض بحيث تكون على شكل فخذ دجاجه وهكذا حتى تنتهي العجينه ثم نضعها في البيض و يوضع مع البيض قليل من الفانيلا ثم بالبقسماط مخلوط معه حبتان توست مطحون حتى يعطيها شكل وطعم لذيذ وطري ثم نقليها بالزيت .. [/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:51 PM

فتى تاروت اصبر لا اشلخ وجهك خلني اخلص

[ALIGN=CENTER]كيكة جوز الهند[/ALIGN]

المقادير:

[ALIGN=JUSTIFY]كوب طحين ابيض
كوب جوز الهند
كوب زيت
ست بيضات
ثلاثة أرباع الكوب سكر
ملعقة صغيرة بكنج بودر
رشة فانيلا

الطريقة :

يخفق البيض جيدا ثم يوضع عليه السكر و الفانيلا , ثم نمزج الطحين و البيكنج بودر و جوز الهند ثم يضاف إلى خليط البيض و السكر و يخلط جيدا و يوضع في صنية متوسطة مدهونه بالزبدة و توضع في الفرن مدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع . [/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:52 PM

[ALIGN=CENTER]الكبة بالصينية [/ALIGN]

[ALIGN=JUSTIFY]المقادير:

كأسين برغل ناعم ـ ¼ كيلو لحم هبرة ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم .

مقادير الحشو:

½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومة ـ رشة ملح ورشة بهارات ـ ½ كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر
بيضة ـ وملعقة سمنه .

طريقة الإعداد:

يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمدد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم بتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات .

ملاحظة :تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها

طريقة عمل الحشوة :

توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد. [/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:54 PM

[ALIGN=CENTER]بيتزا بالجبن السائل[/ALIGN]

المقادير :

[ALIGN=JUSTIFY]ستة أكواب دقيق
ستة ملاعق حليب بودرة
ستة ملاعق جبنة سائلة
ملعقة خميرة فورية

الطريقة :

تخلط جميع المقادير و تعجن بالماء حتى تتماسك و تكون ذات قوام متوسط (حوالي كوبين ماء ) ، اتركيها حتى تختمر لمدة ساعة أو أكثر إذا لم تكوني مستعجلة و يمكنك فردها و تقطيعها بقطاعه دائرية أو عملها في صينية كبيرة .[/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:55 PM

[ALIGN=CENTER]ورق عنب[/ALIGN]

ورق عنب بالزيت
المقادير :
نص كوب زيت زيتون
علبة ورق عنب
كوب ونصف أرز مصري
بقدونس ناعم
ملح كمون ، بهارات
1 بصل ناعم
1 طماطم
2 بطاطا
1 ليمون
طريقة التحضير :
[ALIGN=JUSTIFY]يغسل ورق العنب جيداً حين نزيل منه الملح ينقع الأرز في ماء فاتر جيداً، ثم يخلط مع البقدونس والطماطم والبصل، ويضاف إليه الزيت والليمون والبهارات.
نضع القليل في الورقة من الحشوة ونغلفها بشكل أصابع.
نضع شرائح من البطاطا والطماطم في أسفل قدر الطبخ مع البطاطا ويوضع ورق العنب الذي يتم صفه داخل قدر الطبخ من خلال طبقات، وتعتبر البطاطا ضرورية لحماية الطبقة السفلية من ورق اللعنب التي تنضج قبل الطبقات العليا، ونضيف إليه الماء المتبقي من حشوة الورق العنب بشكل يغطي الورق، ونضع فوقه غطاء، ونضع فوقه وعاء فيه ماء نقلا للغطاء للحفاظ على شكل ورق العنب وتحفف النار بعد الغليان مدة نصف ساعة تقريباً.[/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 03:58 PM

[ALIGN=CENTER]تكة الهامور [/ALIGN]

المقادير:

[ALIGN=JUSTIFY]شريحة من سمك الهامور بدون عظم تزن حوالي 700جم
2/1 ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقتان شاي ملح
ملعقة شاي فلفل احمر
ملعقة شاي كمون حب
ملعقة طعام خل ابيض
ملعقتان دبس الرمان
كوب مشروم مقطع انصاف
شرائح من الفلفل الرومي والبصل
زيت للتحمير واسياخ

الطريقة:

-يقطع الهامور إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في اناء .
- يوضع عليه البهارات والملح كما يوضع عليه دبس الرمان والخل ويترك لمدة ساعتين .
- يرص الهامور والمشروم والبصل والفلفل الاخضر بالترتيب بالاسياخ.
- تحمر في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي.

لكن بنات اليوم يسوها (مشكل) [/ALIGN]

فارس حزن · 07-07-03, 04:01 PM

[ALIGN=CENTER]دجاج بالزبادي والنعناع [/ALIGN]

المقادير:

دجاجتين + بصلتان مبشروتان + عصير ليمونتين أو خل
علبتان لبن زبادي + ملعقة أكل ثوم مفروم + ملح
قليل من النعناع الجاف

الطريقة:

[ALIGN=JUSTIFY]تقطع كل دجاجة إلى أربع قطع وتنظف وتغسل جيداًوتدعك بالبصل المبشور وعصير الليمون ويغطى ويترك نصف ساعة
يخلط الزبادي حتى يتجانس ويضاف اليه النعناع ورشة ملح
يدعك الدجاج ثانياً بالثوم والملح ويقلب في خليط الزبادي والنعناع جيداً ويرص في صينية مدهونه ويغطى بالقصدير ويترك من ساعتين الى ليلة كامله وهو الافضل ثم يدخل في الفرن من ساعة الى ساعة ونصف ثم يحمر من الوجه ويقدم مع الارز الابيض.[/ALIGN]

والا ما عنده دجاج يجيب له (دياي)

فارس حزن · 07-07-03, 04:02 PM

[ALIGN=CENTER]الـرز البرياني [/ALIGN]

المقادير:

3 اكواب رز
دجاجه مقطعه قطع صغيره
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون
1/2 ملعقة زنجبيل مبشور
فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه
نصف كوب صلصة طماط
4 ملاعق زيادي
ماء مغلي
ماء ورد +زعفران

الطريقة:

- أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف استواء.
- في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي الصلصه ثم الزبادي ثم الدجاجه .
- اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران و ماء الورد واتركيه على نار هادئة حتى يستوي.

انتون مال ربياني، حدكم ورق عنب وسنكرس

فتى تاروت · 07-07-03, 04:02 PM

لحظة أعطيك وجهي عشان تشلخه تفضل عمي

فارس حزن · 07-07-03, 04:05 PM

فتى تاروت اصبر خلنا ننهد على البيت وتشوف :rolleyes:

[ALIGN=CENTER]كيكة السويسرول [/ALIGN]

المقادير:

كأس سكر
كأس طحين
أربع بيضات
ملعقتان صغيرتان فانيلا
ملعقتان صغيرتان بكينج بودر

الطريقة:

[ALIGN=JUSTIFY]يخفق البيض والسكر والفانيلا لمدة عشر دقائق بخلاط الكيك ثم نضع عليه الدقيق شيئا فشيئا ثم يقلب فوق الصينية <يجب أن تكون الصينية مستطيلة> ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة (لمدة ساعة تقريبا) بعد ذلك نخرج الكيكة بحذر كي لا تنقطع معنا لأنها ستكون

رقيقة نوعا ما وقبل أن تبرد ندهنها بطبقة كريمة أو مربى حسب الرغبة أو الاثنان معا<وقلت قبل أن تبرد حتى لا تجف الكيكة ثم تلف بالقصدير وتوضع في الثلاجة لتبرد بعد ذلك نزينها بالكريمة ونرشها بصوص الشوكولاته على شكل خطوط بالعرض وفوقها خطوط بالطول

ملاحظة :يجب عند خلط الكيك مراعاة أن يكون الخلط باتجاه واحد على شكل دائرة ونصف . [/ALIGN]

07-07-03, 03:41 PM	#1
فارس حزن عضو فعال	أشهى الأطباق مع الشيف "فارس حزن" [ALIGN=JUSTIFY]تفضلي سيدتي / سيدي بالدخول معنا إلى عالم المطبخ لنقوم بعمل أشهى المأكولات والأطباق الشهية ( حلويات ، معجنات ، مقبلات .. ألخ ) . ومن لديه طبق لا يتردد في وضعه ليكون لدينا موسوعة من الأطباق الشهية . [/ALIGN] نبدأ بطبق من الحلويات : [ALIGN=CENTER]كيكة التوفي بالنارجين[/ALIGN] المقادير: [ALIGN=JUSTIFY]واحد كوب نارجين ( جوز الهند ) نصف كوب سكر ناعم ثلاث أرباع كوب حليب بودرة نصف كوب زيت أو زبده ملعقة بيكنج بودر ملعقة فانيلا 3 بيضات نصف كوب ماء الطريقة : ـ نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي حتى يمزج الخليط ـ يوضع الخليط في صينية ويدخل الفرن حتى يتم تحميرة من الأعلى والأسفل ثم نخرجها من الفرن ـ نضع على النار مقدار فنجانين ونصف من السكر الخشن حتى يذوب وبعد ذلك نضع نصف قشطة عليه ونقلب بستمرار حتى يمزج الخليط ونرفعة من على النار . ـ ونضع التوفي الذي عملناه على الكعكة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتقطع وتقدم . [/ALIGN]

07-07-03, 03:48 PM	#5
فتى تاروت عضو مؤسس	الله يستر ،، نجرب نعطي طبختك إلى وزارة الصحة عشان .. وبالهنا والشفا مقدماً :) المشكلة مسوين رجيم !! وش الحال فارس دور لنا طبخة السعرات الحرارية قليلة فيها __________________

07-07-03, 03:55 PM	#10
فارس حزن عضو فعال	هذا اللي تموتي فيه يا بنات الديرة [ALIGN=CENTER]ورق عنب[/ALIGN] ورق عنب بالزيت المقادير : نص كوب زيت زيتون علبة ورق عنب كوب ونصف أرز مصري بقدونس ناعم ملح كمون ، بهارات 1 بصل ناعم 1 طماطم 2 بطاطا 1 ليمون طريقة التحضير : [ALIGN=JUSTIFY]يغسل ورق العنب جيداً حين نزيل منه الملح ينقع الأرز في ماء فاتر جيداً، ثم يخلط مع البقدونس والطماطم والبصل، ويضاف إليه الزيت والليمون والبهارات. نضع القليل في الورقة من الحشوة ونغلفها بشكل أصابع. نضع شرائح من البطاطا والطماطم في أسفل قدر الطبخ مع البطاطا ويوضع ورق العنب الذي يتم صفه داخل قدر الطبخ من خلال طبقات، وتعتبر البطاطا ضرورية لحماية الطبقة السفلية من ورق اللعنب التي تنضج قبل الطبقات العليا، ونضيف إليه الماء المتبقي من حشوة الورق العنب بشكل يغطي الورق، ونضع فوقه غطاء، ونضع فوقه وعاء فيه ماء نقلا للغطاء للحفاظ على شكل ورق العنب وتحفف النار بعد الغليان مدة نصف ساعة تقريباً.[/ALIGN]

07-07-03, 04:02 PM	#14
فتى تاروت عضو مؤسس	لحظة أعطيك وجهي عشان تشلخه تفضل عمي __________________

07-07-03, 03:43 PM	#2
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=JUSTIFY] [ALIGN=CENTER]الكبة المحشية والكبة بالصينية الكبة المحشية [/ALIGN] المقادير: كأسين برغل ناعم ـ ربع كيلو لحم هبرة ( لحم من غير عظم ) ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم نص لتر ماء للسلق . مقادير الحشو: ½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومتين ناعماً ـ رشة ملح ورشة بهار ـ ¼ كأس صنوبر ـ ملعقة سمنة للقلي طريقة الإعداد: ـ يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة . ـ يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت . ـ تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة ومن ثم تكور الكبة . ـ بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار إلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة . ـ ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبق وتقدم , أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم . ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها طريقة عمل الحشوة : توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهارات وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر وتبرد ثم تحشى .[/ALIGN]

07-07-03, 03:45 PM	#3
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=CENTER]العرايس [/ALIGN] [ALIGN=JUSTIFY]المقادير: - نصف كيلو لحم مفروم - بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة - كوب بقدونس مقطع - فلفل مقشر ومقطع - طماطة كبيرة مقشرة ومقطعة - جبنة شيدر ( اختياري ) الطريقة: - يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل ويضاف إليها البهارات والملح وملعقة زيت وأخيرا جبنة شيدر. - بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة ويقلى على نار هادئة حتى ينضج. [/ALIGN]

07-07-03, 03:47 PM	#4
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=CENTER]حلى قهوة (الجبن الكيري بالفرن ) [/ALIGN] المقادير : [ALIGN=JUSTIFY]علبة بسكويت شاي مطحون إصبع زبدة تخلط معاً وتفرد في صينية وتضغط في الخلاط الكهربائي خمس حبات كيري علبة قشطة بوك اثنان فنجان شاي حليب نستله مركز محلى تخلط معا في الخلاط الكهربائي وتصب على البسكويت وتوضع في الفرن حتى تنضج على نار هادئة نأخذ ظرف كريم كارميل ملعقتان صغيرة نسكافة علبة واحدة صغيرة حليب سائل مبرد تخلط معا على النار ثم تترك لتفتر وتصب على السابق وتبرد في الثلاجة ومن ثم تقدم . [/ALIGN]

07-07-03, 03:49 PM	#6
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=CENTER]أفخاذ الدجاج [/ALIGN] المقادير : [ALIGN=JUSTIFY]ثلاثة كاسات طحين ـ بيضة ـ ملعقتان حليب ـ فنجال سكر مطحون ـ ثلاثة أرباع الكأس زيت وماء ـ ذرة ملح ـ نصف ملعقة بكنج بودر . الطريقة للعجينة : تخلط البيض و الزيت والسكر والحليب والماء مع بعض ثم نضيف الطحين والبكنج وتعجن جيدا وتكون عجينه صالحه للفرد وتترك لمدة نصف ساعة الحشو : دجاج مسلوق ومقطع صغير بصل فلفل اخضر مقطع صغير جزر فاصوليا مقطع صغير شبنت مفروم طريقة الحشوة : ـ يحمر البصل والجزر والفاصوليا حتى ينضج ثم يضاف الدجاج والبهارات والملح ثم الفلفل والشبنت ويقلب ويضاف ملعقة جبن الطريقة : نفرد العجين ونقطعه مربعات ونحضر بطاطس مقشر ومقطع أصابع نضع على زاوية كل مربع إصبع بطاطس ونضع الحشوة بالوسط ونبد نلف العجينه على بعض بحيث تكون على شكل فخذ دجاجه وهكذا حتى تنتهي العجينه ثم نضعها في البيض و يوضع مع البيض قليل من الفانيلا ثم بالبقسماط مخلوط معه حبتان توست مطحون حتى يعطيها شكل وطعم لذيذ وطري ثم نقليها بالزيت .. [/ALIGN]

07-07-03, 03:51 PM	#7
فارس حزن عضو فعال	فتى تاروت اصبر لا اشلخ وجهك خلني اخلص [ALIGN=CENTER]كيكة جوز الهند[/ALIGN] المقادير: [ALIGN=JUSTIFY]كوب طحين ابيض كوب جوز الهند كوب زيت ست بيضات ثلاثة أرباع الكوب سكر ملعقة صغيرة بكنج بودر رشة فانيلا الطريقة : يخفق البيض جيدا ثم يوضع عليه السكر و الفانيلا , ثم نمزج الطحين و البيكنج بودر و جوز الهند ثم يضاف إلى خليط البيض و السكر و يخلط جيدا و يوضع في صنية متوسطة مدهونه بالزبدة و توضع في الفرن مدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع . [/ALIGN]

07-07-03, 03:52 PM	#8
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=CENTER]الكبة بالصينية [/ALIGN] [ALIGN=JUSTIFY]المقادير: كأسين برغل ناعم ـ ¼ كيلو لحم هبرة ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم . مقادير الحشو: ½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومة ـ رشة ملح ورشة بهارات ـ ½ كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر بيضة ـ وملعقة سمنه . طريقة الإعداد: يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمدد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم بتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات . ملاحظة :تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها طريقة عمل الحشوة : توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد. [/ALIGN]

07-07-03, 03:54 PM	#9
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=CENTER]بيتزا بالجبن السائل[/ALIGN] المقادير : [ALIGN=JUSTIFY]ستة أكواب دقيق ستة ملاعق حليب بودرة ستة ملاعق جبنة سائلة ملعقة خميرة فورية الطريقة : تخلط جميع المقادير و تعجن بالماء حتى تتماسك و تكون ذات قوام متوسط (حوالي كوبين ماء ) ، اتركيها حتى تختمر لمدة ساعة أو أكثر إذا لم تكوني مستعجلة و يمكنك فردها و تقطيعها بقطاعه دائرية أو عملها في صينية كبيرة .[/ALIGN]

07-07-03, 03:58 PM	#11
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=CENTER]تكة الهامور [/ALIGN] المقادير: [ALIGN=JUSTIFY]شريحة من سمك الهامور بدون عظم تزن حوالي 700جم 2/1 ملعقة شاي فلفل ابيض ملعقتان شاي ملح ملعقة شاي فلفل احمر ملعقة شاي كمون حب ملعقة طعام خل ابيض ملعقتان دبس الرمان كوب مشروم مقطع انصاف شرائح من الفلفل الرومي والبصل زيت للتحمير واسياخ الطريقة: -يقطع الهامور إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في اناء . - يوضع عليه البهارات والملح كما يوضع عليه دبس الرمان والخل ويترك لمدة ساعتين . - يرص الهامور والمشروم والبصل والفلفل الاخضر بالترتيب بالاسياخ. - تحمر في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي. لكن بنات اليوم يسوها (مشكل) [/ALIGN]

07-07-03, 04:01 PM	#12
فارس حزن عضو فعال	[ALIGN=CENTER]دجاج بالزبادي والنعناع [/ALIGN] المقادير: دجاجتين + بصلتان مبشروتان + عصير ليمونتين أو خل علبتان لبن زبادي + ملعقة أكل ثوم مفروم + ملح قليل من النعناع الجاف الطريقة: [ALIGN=JUSTIFY]تقطع كل دجاجة إلى أربع قطع وتنظف وتغسل جيداًوتدعك بالبصل المبشور وعصير الليمون ويغطى ويترك نصف ساعة يخلط الزبادي حتى يتجانس ويضاف اليه النعناع ورشة ملح يدعك الدجاج ثانياً بالثوم والملح ويقلب في خليط الزبادي والنعناع جيداً ويرص في صينية مدهونه ويغطى بالقصدير ويترك من ساعتين الى ليلة كامله وهو الافضل ثم يدخل في الفرن من ساعة الى ساعة ونصف ثم يحمر من الوجه ويقدم مع الارز الابيض.[/ALIGN] والا ما عنده دجاج يجيب له (دياي)

07-07-03, 04:05 PM	#15
فارس حزن عضو فعال	فتى تاروت اصبر خلنا ننهد على البيت وتشوف :rolleyes: [ALIGN=CENTER]كيكة السويسرول [/ALIGN] المقادير: كأس سكر كأس طحين أربع بيضات ملعقتان صغيرتان فانيلا ملعقتان صغيرتان بكينج بودر الطريقة: [ALIGN=JUSTIFY]يخفق البيض والسكر والفانيلا لمدة عشر دقائق بخلاط الكيك ثم نضع عليه الدقيق شيئا فشيئا ثم يقلب فوق الصينية <يجب أن تكون الصينية مستطيلة> ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة (لمدة ساعة تقريبا) بعد ذلك نخرج الكيكة بحذر كي لا تنقطع معنا لأنها ستكون رقيقة نوعا ما وقبل أن تبرد ندهنها بطبقة كريمة أو مربى حسب الرغبة أو الاثنان معا<وقلت قبل أن تبرد حتى لا تجف الكيكة ثم تلف بالقصدير وتوضع في الثلاجة لتبرد بعد ذلك نزينها بالكريمة ونرشها بصوص الشوكولاته على شكل خطوط بالعرض وفوقها خطوط بالطول ملاحظة :يجب عند خلط الكيك مراعاة أن يكون الخلط باتجاه واحد على شكل دائرة ونصف . [/ALIGN]

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

توثيق المعلومة ونسبتها إلى مصدرها أمر ضروري لحفظ حقوق الآخرين
المنتدى يستخدم برنامج الفريق الأمني للحماية

.:: جميع الحقوق محفوظة 2023 م ::.