السلام عليكم والرحمة
اليوم جايبه موضوع وصلني عبر الإيميل وتحيرت
وين أحطه فقلت يمكن يناسبه هذا الركن التراثي
بحطه وشوفوا إذا ما يناسب إنقلوه إلى القسم إلا يناسبه..
.. أسماكالخليج ..
الهامور
1- الهامور ( هوالأشهر بالنسبة للكثير ) الصغير منه يسمى (بالول) وطوله يبدا من 10 سم حتى تقريبا 40 سم وإذا كان أكبريسمى ( هامور ) الأفضل شراء هامور صغير لا يتعدى 60 - 70 سم أو بالول الأصغرعادة يكون أغلى.
التواجد :
في البحارالعميقة, المنحدرات و المناطق الصخرية
الوزن المعتادصيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 50 كيلواجرام
يتواجد سمكالهامور خاصتاً في المناطق الصخرية و يكثر في المياةالدافئة .
الكنعد
2- الكنعد ، سمكموسمي (يفضل أكله في مواسم معينة ) لا يفضل تخزينه طويلا يفقد نكهته ، يكونمنه الكبير جدا ويمتاز بعدم وجود قشور وسهل الأكل (قليل الشوك) معظمالمطاعم متوفر لديها الكنعد بالشرقية.
الوزن المعتادصيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 50 كيلواجرام
يتواجد سمكالهامور خاصةً في المناطق الصخرية و يكثر في المياةالدافئة .
الكنغد ينحدرمن سلالة سمك التونة
الوصف
اللون :
محمر و مخضراللون على الضهر فضي على الجوانب ناعم الملمس مخرطي الرئس مخطط في الأعى منالأمام وتنخفض كلما اتجهت إلا الخلف
التواجد:
قرب الشاطئ ووسط البحر نادراً ما يتواجد في اعماق البحر
الوزن المعتادصيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 40 كيلواجرام
أسمـــــــاكالخليـــــــــج
الصافي
3- الصافي ، وهوأحد أشهر الأنواع يمتاز بعدم وجود قشور (سفط) على جسمه يصلح كمشوي أو مقليالصغير منه يسمى ( صويفي ) يفضل شراء الصافي المتوسط الحجم مقدار كف أوأكبر بقليل . سعره متفاوت ويعتمد على مصدر صيده ،أما سمك «الصافي» فهوموجود طوال العام
الشعري
4- الشعري ، منالأسماك المشهورة وسعرها تقريبا ثابت وتصلح للشوي والقلي ( القلي أحلى ) فيها الصغير والكبير ، تحافظ على جودتها في الفريزر ويفضل أن يكون الحجممتوسط بحدود 20 -25 سم.
تتواجد سمكةالشعري بكثرة قرب المرجان, و أيضا في المناطقالعشبية.
تتغذى الشعريعلى الرخويات و الديدان البحرية والأعشاب البحرية , وهي اسماك لاحمة ونباتية.
يصل طولهاالأقصى على 87سم, و تتواجد سمكة الشعري بكثرة في أنحاء الخليجالعربي
و لها قيمةاقتصادية كبيرة.
تتميز الشعريبلونها الفضي به لمعة زرقاء,و فمه بارز, ولها القدرة على التحمل في البيئاتالقاسية.
يتم اصطيادالشعري بعدة طرق مثل القراقير و الخيط والشبك, أيضاالسالية.
تتكاثر الشعريفي الربيع و الصيف بين مارس إلى أغسطس.
الفسكر ( بنت النوخذة )
5- الفسكر ،يمتاز هذا النوع بألوانه ( الأصفر والأسود تحديدا ) حول العنق وهو منالأنواع يصلح عادة كمشوي وله مواسم يفضل أكله فيها ( يكونأجود )
سمكة الفسكرتعيش حول الشعاب المرجانية . و هي إحدى أنواع الأسماك الجميلة التي تؤكل، وهي قريبة الشبه منأسماك الزينة، لتعدد ألوانها،
حيث ينتشر علىجسمها و رأسها الألوان الصفراء بدرجاته و الأزرق بجميع درجاته، والأسود والفضي و الأبيض، و لهذا ربط البحارة بين جمال هذه السمكة و جمالابنةنواخذهم فهم يتصورونها قد حنت رجليها و يديها بخضاب الحناء، ووضعتالكحل في عينيهاو الديرم على شفتيها ، و قدوضعت على رأسها البخنق، المحلىبالزري و عقداً من الريحان و الفل أو الورد الرازقيو كلها زينة المرأة فيتلك الفترة الزمنية، و هذا تشبيه جميل بين سمكة بنت النوخة وبين ابنةالنوخذة الحقيقية في خدرها
الميد
6- الميد ، الميدهو من أحد أفضل أنواع السمك (يفضله الكثير خصوصا كمشوي) الصغير منه يسمىميد من 6 - 15 سم والكبير يسمى (بياح) من 15-30 سم تقريبا ، يكون لهموسم (نهاية الشتاء تقريبا) ويكون سمين في هذه الفترة عند شويه يكون دخانهكثيف ومزعج للكثير لكن طعمه روعة .
ويتواجد علىالسواحل الرملية ويصطاد على شكل جماعات عن طريق الحضرات والشباك البحرية ،وهذا النوع من الاسماك لايأتي إلا بصورة جماعية فيكون صيده وفيراًوكثيراً .
ويحفظ الفائضعن طريق عملية التجفيف في القديم لعدم وجود اجهزة التبريد والتجميد، ومنهممن يحفظه بطريقة التخليل (( التجفيف المطعم )) طبقات من السمك المملح ومغطىبشئ ثقيل مثل الحصى ويترك لمدة خمسة عشر يوم إلى عشرين يوم وتعال اكل عادوشوف اللذة وبس .
القرقفان
7- القرقفان ،هذا النوع من السمك يوازي الشعري في السوق لكنه يفضل مشوي، لونه عادة أبيضفضي لامع
حمام
8- حمام ، منالأسماك المفضلة نوعا ما، تمتاز بجسم أملس لامع (يسمى أيضا حمامعربي)
سبيطي
9- سبيتي ( سبيطي) هما نوعان ولكن في نفس التصنيف والسبيطي هو الأفضل ويعد هذا النوعهو الأغلى وغير متوفر بكثرة وهو أذكي أنواع السمك المأكول ( غير الدلفين) والكبير فيه بطول 40 - 50 سم هو الأفضل لعمل شرائح لحم السمكوالصغير يصلح مشوي محشي بالفرن . كثير من الرويات تفيد بان من اذكى الأسماكالسبيطى ويصعب صيده
القين
10- القين ، سمكالببغاء ، الوانه جميله ولحمه أبيض لذيذ جدا كمشوي ، كان سابقا غير مرغوبفيه كثيرا لكن حاليا أصبح له زبائن يرغبون فيه أفضل أوقاته بداية البرديوجد منه عدة أنواع ( كالعربيات والأحمر )
الأفضل شراءالحجم المتوسط 25 -30 سم ( يفضل شواءه على صينية وليس داخلالفرن)
الربيب
11- الربيب ، منفصيلة الحمام ومشابه له ، لكنه أكبر حجما
البرطام
12- البرطام هذاالنوع من السمك الى تقريباً شبه انقرض بسبب قلة التزاوج والتكاثر بطيئ اوانه مجرد ما يفقس من البيض يكون فريسه سهلة للاسماك الاخرى و يتواجد فيالمناطق التى تكثر فيها المرجان ، و البرطام من الاسماك النادره وهي منفصيله الهامور ويعد من الذ الاسماك
الحاقول
13- الحاقول (البالول) ، هذا النوع من السمك خطر في المياه وهو يقص كالسيف ولكن طعمهممتاز خصوصا أيام الشتاء وهو غير متوفر عموما في معظم الأسواق يشبه الثعبانطويل وبأنف كالسهم جسمه أملس (بدون سفط) وعادة ما يقص خيط الصيد أطواله من 30 سم إلى 150 سم أو أكثر.
يوافة
14- جوٌاف ،(بضمالواو وفتح الألف) هل ترغب بأكل الشوك ؟ هل تحب السمك؟
إذا أكلتالجواف فأنت ولد بحر ، الجواف هو سمك صغير لا يتعدى 15 سم عادة لونه أبيضفضي ، يمتاز هذا السمك بكثر الشوك ومن المستحيل أن تأكل 1سم من لحمه بدونأن يكون فيه شوك ( معظم شوكه رقيق كالشعرة) الكثير من الناس أو معظمهملأيأكلونه ، لكنه يمتاز بطعم جيد جدا خصوصا فيموسمه
ليس لليوافةأسنان لذا فهي تتغذى البلانكتونات فقط.
تتميز بوجودنقطة سوداء خلف الرأس و لها جسم مضغوط من الجانبين, و لونها فضي به لمعةمائلة للصفراء.
و تتكاثر فيموسم الربيع بين مارس وأول يونيو.يتم اصطيادها بواسطة شباك مثبتةوالحظور
العنفوز
15- العنفوز جلدةخشن طعمه جيد يصلح مشوي فقط
توجد علىالأحياد المرجانية والسفن الغارقة بعمق 4 إلى 50 متر عمق وتتواجدأساسا في المياه الدافئة مثل البحر الأحمر والمحيط الهندي والخليجالعربي .
تتغذى علىالمرجان الأسفنجى والمحار والقنفذ الشوكى
تتميز بلونهاالأزرق ويتدرج الأزرق بناحية الذيل إلى الفاتح ممزوج بالأبيض وعلى جانبهايوجد خط اصفر مميز والذي أعطاها اسمها ويكون الحجم 45 سم إلى 50 سم كحد أقصى.
الحامار
16- الحامار (حامر) سمكة الحمرا من الأسماك واسعة الانتشار و تتواجد عند القيعانالرملية و الحدود المرجانية ، تتغذى بشكل عام على الأسماك الصغيرة والقشريات في بعض الأحيان , و هو يعتبر صياد ليلى .
له قيمةاقتصادية عالية نظرا لطعمه اللذيذ.
يصل طولهالأقصى إلى 100سم , و شكل السمكة كما يدل اسمها , لونها احمر من الظهر وزعانفه لها أطراف سوداء,و فمه بارز قليلا مثل سمكةالشعري .
تتكاثر الحمرافي الربيع و الصيف بين مارس و أغسطس.
يتم اصطيادالحمرا بواسطة الشباك و الخيط و القراقير
الزمرور
17- الزمرور سمكةصغيرة لا يتجاوز طولها الأقصى اكثر من 16سم, ليس لها قيمة اقتصاديةتذكر .
تتغذى علىالأسماك الصغيرة و اللافقاريات .
يمكن التعرفعلى الزمرور عن طريق الخطوط التى على ظهرها عادة تكون ثلاث أو أربع خطوطممتد من الرأس إلى الذيل, و هناك أيضا البقعة السوداء على الزعنفة الظهريةالشوكية.
تتواجد فيالمناطق الساحلية .
تتكاثر فيموسم الصيف بين نهاية يونيو وأغسطس .
تصطاد بواسطةالخيط و الخطاف و تظهر أحيانا في شباك الصيد.
النيسرة
18- سمك (النيسر)يكثر في البحر ويتواجد أكثر شي عند الصخور والفشوتوالقصاصير.
وطعمه جدالذيذ ماعليك ألا تشويه . صحيح أنه حجمة مايتعدى كف اليد ولاكنهدسم.
طريقه صيده منعلى السيف حداق ميدار 14 او 15 وخيط 40 او 30 وترمي الخيط بدون بلد (ثقل) وتقدر أتحدق له في أي وقت ولاكن أحسن وقت لحداقه فى الليل وأن يكون القمربدر ومعه سقيه المايه.
السلس
19-السلس سمكهصغيره تكره الاسماك الكبيره وتعيش في الاماكن التي لايوجد فيها اسماك كبيرهوهي مفضله لسمك الكنعد صيدها سهل جداً و ممتع بخيط دقيق و ميدار (سناره) صغيرة جداً و يستعمل طفاحة لكي يظلالخيط طافحاًو لا يغطس فهي تتغذى على سطح الماء.. و أفضل طعم يستعمل لصيدها هوالربيان.. الصعوبة الوحيدة في صيدها هي أين تجدها!!! و لكن بقليل من الزفرفي البحر ترى أنها قدمت ولو من أماكن بعيده .. و البعض يحب أكلها و لكنالبعض الأخر يصيدها لغرض إستعمالها كطعم لصيدسمكة
الكنعد ..
من إيميلي ..
27-06-08, 03:11 AM
أسماك الخليج ..
دلاعة بناات يمكن
العرض العادي
