الفيتامينات
إننا جميعا ًنحتاج إلى الفيتامينات, فهي تلعب دوراً هاماً في تمثيل الطعام وتحويله إلى عناصر يستطيع الجسم أن يستوعبها ويستفيدمنها. أن هذه الفيتامينات قديمة قدم النبات والحيوان لكن معرفتنا بها شيء جديد. فماهي هذه الفيتامينات وماهي مصادرها وفوائدها؟ .
فيتامين ( آ – A ) – فيتامين النمو :
هذا الفيتامين ضروري لتقويةاالعين, وسلامةالأسنان والجلد, ونمو جسم الإنسان.
1- مصادرهالطبيعية : الجزر–البندورة–البرتقال–المشمش–البطيخ–الملفوف–الموز–الهليون–السبانخ–البقدونس–الهندباء–الخس–الدراق–القرنبيط–الفلفلالأحمر–الجوز–اللوز–الفاصوليا. 2- مصادرهالحيوانية : الكبد–مح (صفار) البيض–الزبدة–النخاع–اللبن–الجبن–الحليبالكامل–زيتكبدالحوت ( زيتالسمك).3 –أعراض نقصانه : جفاف الجلد التأخر في نموالأطفال والأولاد–تأخرالتئام الجروح–ميل للإسهال–– تغيرات في ميناءالأسنان وعاجيتها–خسارة الوزن–تكوّن الحصى–ضعف مقاومة الجلد .
فيتامين ( ب1 – B1 ) - فيتامين الأعصاب :
هذا الفيتامين تزداد الحاجة إليه بعد عمل العضلات الشاق وبعد التعرق الغزير وهو ماده عاملة في الجهازالعصبي.
1 –مصادرهالطبيعية : قشرةالأرزوالقمح–خميرةالبيره–جنين القمح والشعير–البازلاء–الفاصوليا– البطاطا– الملفوف– القرنبيط–البرتقال–البندوره–المشمش–الجزر–التين–الفواكهالزيتيهمنلوزوجوزوبندق. 2 –مصادرهالحيوانية : مح (صفار) البيض–الكلى–الكبد–اللبن–الأسماك–اللحوم.3 –أعراض نقصانه :أ–اضطرابات عصبيه : صداع–تعب–أرقتعرق–خدر في الأيدي وفي الأقدام.ب–اضطرابات معوية : فقدان الشهية للطعام–غثيان–قيء–إمساك .ج–اضطراب في العضلات : انحلال القوى–ضمور العضلات–أعراض شلل.د–اضطرابات في الدورةالدموية : ضعف القلب–خفقان القلب–عسر التنفس.
فيتامين (ب2 – B2 ) : فيتامين الشباب والحيوية :
هذا الفيتامين مهم في نمو الخلايا ويساعد على امتصاص مادة الحديد وتمثيلها واستقلابها داخل الجسم.
1 –مصادره الطبيعية : السبانخ–الخس–الجزر–اللفت–البندورة–أوراقالفجل–الموز–الخوخ–المشمش–خميرةالبيره–حبوب الذرة والقمح والشوفان. 2 –مصادره الحيوانية : الجبنة–البيض–الحليب–اللبن–اللحم–السمك–البطارخ (كافيار–بيض السمك) –القلب–الكبد–الكلى.3 –أعراض نقصانه : توقف النمو وانخفاض الوزن––التهابات اللسان واللثة–التقرحات الجلدية–تشققات الشفاه وزوايا الفم–كثرةالدموع–احتقان أوعيةالعين الدموية––اضطراب عملية الهضم––قلة النشاط–الاستعداد المتزايد للأمراض الالتهابية. هذا الفيتامين يساعد على تكوين كريات الدم الحمراء,
ويساعد على النموعند الأطفال والأولاد, ولايستغنى عنه في العمل الطبيعي للجهاز العصبي والجلد وجهاز الهضم. 1 –مصادره الطبيعية : خميرة العجين–خميرة البيرة–الخميرة الجافة -البقول الجافة وخاصة الحمص والفاصوليا والبازلاء–السبانخ–البندورة–الجزر–الملفوف–القرنبيط–جنين حبوب القمح. 2 –مصادره الحيوانية : الكبد–صفارالبيض–اللحوم ..3 –أعراض نقصانه : ا–وجع الرأس والصداع–العصاب–الإمساك–الحكاك–حرقة الجلد–حرقة اللسان - إسهال مع حرقة–غثيان–قيء–تخلف عقلي–ضعف الذاكرة–التشويش الفكري . يلعب هذا الفيتامين دوراً في عملية تمثيل البروتينية داخل الجسم ,
ويحفظ التوازن الغذائي داخل الأنسجة , وخاصة الكبد والجلد والجهازالعصبي المركزي.1 –مصادره الطبيعية : الفواكه على اختلاف أنواعها–خميرة البيره–جنين الحبوب وخاصةالقمح والذرة–قشرة الأرز–الفول–الفاصوليا–السبانخ–قصب السكر–الدبس. 2 –مصادره الحيوانية : الكبد–الكلى–اللحوم–اللبن–مح (صفار) البيض .. 3 –أعراض نقصانه : الالتهابات الجلدية–الأعراض العصبية من عصاب وقلق واضطراب–ضعف العضلات وضمورها–ضعف كريات الدم البيضاء.
فيتامين (ب9 – B9 ) أو حامض الفوليك Acide folique :
هذا الفيتامين ضروري لتكوين الكريات الحمراء وتأمين نضوجها :
1 –مصادره الطبيعية : السبانخ–القرنبيط–الأوراق الخضراء في الخضار–خميرة البيره–الحبوب التامة–المكسرات. 2 –مصادره الحيوانية : الكبد–الكلى–العضلات–اللبن–الجبن .3 –أعراض نقصانه : فقرالدم (نقص في الكريات الحمراء) –اضطرابات في النمو.
فيتامين(ب12 – B12 ): أوفيتامينفاقة(فقر) الدم antianemique
هذا الفيتامين لايمكن الاستغناء عنه لتكوين الدم والعمل الطبيعي في الجهاز العصبي المركزي.
1 –مصادره الطبيعية : موجود في جميع الأنسجة الحيوانية وخاصة في الكبد والحليب. 2 –مصادره الحيوانية : يوجد بكثرة في الكبد–الكلى–الأمعاء–العضلات ..3 –أعراض نقصانه: اضطراب في تكوين الدم وفي الأعصاب–انخفاض نسبة الخضار في الدم وفي الكريات الحمراء والبيضاء. ويسمى الفيتامين المضاد لداء الحفر أوحامض الأسكوربيك acid ascorbique
وهو من أشهر الفيتامينات وأكثرها أهمية من وجهة النظر الغذائية.وهو يساعد على تكوين كريات الدم الحمراء،وكذلك يساعد على نمو الأطفالويخفض ضغط الدم ويزيد الشهية. وهناك دراسات تجري لمعرفة تأثيره في مكافحة الالتهابات المفصلية والسرطانية. 1 –مصادره الطبيعية : الليمون–الحامض–البرتقال–الخس–البندورة–الفليفلةالحلوة–البقدونس–السبانخ–الملفوف–البطاطا–البازلاءالطازجة–الجزر–الموز–التفاح–العنب–القرنبيط–الجرجير–اللفت–الهليونالأخضر .2 –مصادره الحيوانية : اللبن–الغدة الكظرية (موجود فوق الكلية) –الكبد–الغدةالنخامية.3 –أعراض نقصانه : داء الحفر–فقر الدم–تسوس الأسنان.
فيتامين ( د – D ) فيتامين العظام – ضد مرض الكساح :
يساعد هذا الفيتامين على تمثيل المواد الدهنية وعلى تثبيت الكلس في الجسم على العظام والأسنان.
وينتج الجسم حاجته من هذا الفيتامين بشرط تعريض الجلد للشمس. 1 –مصادره الطبيعية : الفطر–الخميرة–الحمامات الشمسية–نادراً ما يوجد في النبات. 2 –مصادره الحيوانية : زيت كبد السمك (الحوت) –الحليب–البيض–الزبدة–كبد الدجاج.3 –أعراض نقصانه : –لين العظام عند البالغين––تأخر بزوغ الأسنان اللبنية وسوء تكوينها––تشوه في شكل القفص الصدري وعظام الحوض والأطراف وكسور في العظام.
فيتامين (هاء – E) فيتامين الإخصاب :
هذا الفيتامين ينظم العمل في الغدة النخامية في قاعدة الدماغ،
ويؤث في عملية تحليل الهرمونات التناسلية، ويساعد على نمو الأجنة ويقوي القلب والأوعية الدموية،ويزيد الحيوانات المنوية عند الذكور ويقويها. 1 –مصادره الطبيعية : البقدونس–الملفوف–السبانخ–الجوز–الخس–البازلاء–الهليون–الجرجير–جنينالقمح–زيتفستقالعبيد–زيتالذرةوالقطن–زيتالصويا–زيتالزيتون . 2 –مصادره الحيوانية : صفار البيض–الكبد–اللبن–الكلى–الطحال–العضلات–الزبدة.
فيتامين ( ك –K ) Koagulations – Vitamin :
يسمى فيتامين الجلطة الدموية المضاد للنزف .هذا الفيتامين يحثّ الكبد على إفراز المادة الضرورية لتخثرالدم ( Pro – thrombine )وهو يعيق النزف ويكافح التسوس في الأسنان. 1 –مصادره الطبيعية : السبانخ–القرنبيط–الملفوف–البطاطا–البندورة–ورق الجزر–الفريز–القريّص–جنين البرسيم والشعير–زيت الصويا–وخصوصاً في الأوراق الخضراء ونادراً في الثمار. 2 –مصادره الحيوانية : الكبد–لحم السمك المقدد.3 –أعراض نقصانه : النزيف–انخفاض نسبة البروثرومبين في الدم–أمراض الكبد والمرارة
تقبلوا تحياتي الأميرة 
Agapanthus
04-02-11, 04:02 PM
الفيتامينات مهم جدا يستحق القراءة
العرض العادي
المواضيع المتشابهه
