عرض مشاركة واحدة
قديم 30-08-07, 12:38 AM   #3

تسبيحة الزهراء
عضو واعد

 
الصورة الرمزية تسبيحة الزهراء  







فرحانة

رد: موسوعة الوصفة الطبية للعلاج بالتغذية


واليكم البقية
****************************************
البروتين :ضروري لنمو الجسم وتطور أعضائه وهو يزودنا بالطاقة كما انه ضروري لانتاج الهرومونات والاجسام المضادة والانزيمات والانسجة ويساعد على المحافظة على التوازن المناسب بين الحموضة والقلوية في الجسم.
وعندما نتناول البروتين فان الجسم يقوم بتفكيكه الى احماض امينية وهي الوحدات البنائية الاولية لجميع البروتينات.
وبعض الاحماض الامينية يطلق عليها غير اساسية وهذا يعني انها غير ضرورية ولكن سبب التسمية لانه لا يتعين الحصول عليها من الغذاء اذ يمكن تخليقها او تركيبها في الجسم من احماض امينية اخرى.
والاحماض الامينية التي تعتبر اساسية بمعنى ان الجسم لا يستطيع تخليقها ولذلك يجب الحصول عليها من الغذاء.
وهناك بروتينات كاملة complete proteins وتحتوي على كميات وافرة من جميع الاحماض الامينية الاساسية وتوجد في السمك واللحم والدواجن والجبن والبيض واللبن, والبروتينات غير الكاملة incomplete proteins تحتوي فقط على بعض من الاحماض الامينية الاساسية وتوجد في تشكيلة من الاطعمة وتتضمن الحبوب والبقول والخضروات الورقية.


الدهون:رغم مايقال كثيرا عن ضرورة انقاص الدهن في الغذاء فان الجسم يحتاج بالفعل الى الدهن ففي اثناء مرحلة الطفولة " في العام الاول او مابعده" يكون الدهن ضروريا لنمو المخ وتطوره الطبيعي وخلال الحياة كلها يكون ضروريا لانتاج الطاقة وتدعيم النمو. وفي الواقع فان الدهن هو الاكثر تركيزا بين مصادر الطاقة التي يمكن ان يحصل عليها الجسم .
ويعد الاسراف في تناول الدهن عاملا رئيسيا مسببا للسمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي للقلب وسرطان القولون والعياذ بالله وقد ارتبط ايضا بعدد من الاضطرابات الاخرى ولكي نفهم كيف يكون تناول الدهون مرتبطا بهذه المشكلات الصحية فمن الضروري ان نعرف الانواع المختلفة للدهون والطرق التي تؤدي من خلالها هذه الدهون عملها في الجسم.
تتكون الدهون من وحدات بنائية اولية تسمى الاحماض الدهنية وتوجد ثلاثة اقسام رئيسية من الاحماض الدهنية : المشبعة , عديدة عدم التشبع , احادية عدم التشبع وهذا التصنيف يبنى على اساس ذرات الهيدروجين في التركيب الكيميائي لجزئ ما من الحمض الدهني.



نظرا لطول المادة الموضوعة فانني قمت باختصارها واختيار الاجزاء المهمة والضرورية لتعم الفائدة اكثر ولكي لا يصاب الاعضاء بالممل اثناء قراءتها.
في المرة القادمة ان شاء الله سنتناول موضوع انواع الدهون والعناصر الغذائية الصغيرة " الفيتامينات والمعادن"
وتقبلوا تحياتي.

تسبيحة الزهراء غير متصل