[المتدقدق]

مساكم الله بالخير

في البدايه أود أن أعبر عن خالص شكري لكل من فكر و خطط و نفذ هذه المسابقه و الشكر موصول كذلك لجميع الأخوه و الأخوات المتسابقين.

صينية اللحم بالفرن - أو صينية حجي مكي

المقادير:

قطع متوسطة الحجم من لحم خروف انعيمي أو بتللو طازجا غير مثلج يعني مباشرة من السوق :


التتبيله:
كوب عصير البصل / كوب عصير ليمون / حبتان طماطم مفرومتان / مقدار 2 فنجان من زيت زيتون / كوب لبن / كوب حب رمان مجفف / خل / ملح / بهارات ( كمون / فلفل أسود / كركم / دارسين - قرفه / جوزة الطيب / كزبرة و بقدونس جاف/ و خلطة بهارات خاصة باللحم )

6 أرغفه خبز عربي, (خس بلدي, 4 ليمون, 4 طماطم, بقدونس و كرفس للزينه), أصابع بطاطس للقلي


مقادير الحشوه: (برغل / صنوبر/ جوز / خلطة حشائش)
5 حبات فليفله أخضر أو أحمر / حلقات بصل أبيض بارد.
___________________________________________

الطريقة :

نضع قطع اللحم في صفريه متوسطة الحجم ونضع عليها التتبيلة ونحركها جيداً مع بعض وتترك لمدة ساعتين كحد أدنى.

في هذه الأثناء, نقوم بإعداد الفليفله المحشيه .

بعد ذلك, نضع رغيفين على الصينيه و نضع عليهما قطع اللحم المتبله, نضعها في الصينية ونصف عليها حلقات البصل الأبيض و الفليفلفات الخمس بطريقه هندسيه...

نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها في الفرن و نضبطه على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة

بعدها نخفض النار الى متوسطة وتترك حتى تستوي اللحمة - تستغرق (من ساعة ونصف الى ساعتين)
ثم بعد ذلك ننزع عنها الألمنيوم وهي داخل الفرن ثم نشعل نار الفرن من أعلى لمدة عشر دقائق إلى أن تتحمر قليلاً.


بعد ماتجهز الصينية يصف فوقها الخس البلدي و الليمونات الأربع و الطماطم الأربع, و البقدونس و الكرفس و أصابع بطاطس المقليه بطريقه هندسيه), و تقدم مع الخبز أو الرز المموش....و بالعوافي و الهنا.

ملاحظه: يجب أن يكون الفرن نظيفا و خالي من أي رائحة طبخ سابق كي لا تتداخل الروائح مع بعضها فتقلل من جودة الطبخه.

حرسكم الله مع السلامه