صورمن أكلات الشهرالكريم

[السراج الوهاج]

اللهم صل على محمدوال محمدوعجل فرجهم الشريف ياكريم


السلام عليكم اخواني واخواتي ورحمة الله وبركاته


اليوم جيب لكم الاكلات الشعبيه لشهرالخير نشوف معكم






...!!!خبز الرقاق!!!...

وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطة ( المحماس ) والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار . وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد



.. .. .. .. .. .. .. .. .




...!!!الهريس ( الهريسة )!!!...

الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .

الهريسة تتركب من القمح المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .

ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور)

ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ، ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي ، وتوضع على الموائد وجبة شهية


.. .. .. .. .. .. .. ..





( الثريد )

نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز المستخدم في الفريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.

ويكثر عمل الثريد عادة في أيام شهر رمضان المبارك حيث يعتبر فطوراً لكثير من الناس ويسمى ااثريد في الكويت والعراق باسم " تشريبة " وفي الشام " فتة " وفي المغرب " جواز " .





...!!!خنفروش!!!...

من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان يقتصر عملها على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود بعد سفر طويل ، وتكمن تكلفته في ندرة البيض في ذلك الوقت ، حيث لا يوجد إلا البيض المحلي الذي يكون غالي الثمن .

والخنفروش أكلة شعبية قوامها الطحين الذي يضرب بالبيض والسكر ، وقد كان يستعمل الأرز بدلاً من الطحين حيث يغسل ويوضع في الشمس ثم يطحن حتى يصبح ناعماً جداً .

ويكسر البيض في القدر ويضاف إليه الهيل والزعفران وماء الورد ويضرب معاً ثم يضاف الطحين ويضرب مع الخليط السابق ، ثم يضاف قليل من الخميرة ، ويترك المخلوط يختمر ثم يقطع إلى دوائر ثم تقطع الدوائر على شكل مثلثات وتوضع في السمن المغلي على نار خفيفة حتى يحمر ويقدم للأكل.


تحياتي لكم عسى أكون موفق معكم مع كل طرح لكم وكل عام وانتم بخيربشهرالكريم

[هاشميات]

السراج الوهاج... جوعتنا عفر ...

حتى الخنفروش صار ويه الاكلات القديمه

بالفعل في زمن الأول كانت السفرة الرمضانيه تقتصر على أنواع من الأكلات وبكميات قليلة.. وكانت الناس تأكل وتشبع وتحمد ربها .

إما اليوم فالأكل يستغرق طول النها لإعداده.. ويضيع الوقت في المطبخ ..والنتيجة إن الكل يذهب للقمامة..

الحمد لله..

شكراً السراج الله يبلغنا وياكم صيام الشهر ولا يجعل حضنا منه الجوع والعطش انه اكرم الأكرمين

[ناصر2002]

ئه و الله صدقتي يا اختي هاشميات

يعطيك الله الف عافيه يا خوي يا سراج

[أنوار الأمل]

يعطيكــ العافية أخي السراج على الموضوع التراثي اللطيف
والصور الأروع والألطف :) ..
دمت بود ..

[دلوعة حبيبتها]

يعطيك الف عافية

[ملاحيه قمر]

شكرا على الموضوع

يعطيك الله الف عافيه يا خوي يا سراج

[وقفة الم]

باقي المنفوره والعصيده والقيمات والساقو
والبلاليط<<< سيويا

خلاص مش ءادره سال اللعاب

يسلمو على الموضوع

[جنى]

يعطيك 45667 العاااافيه
اشتهيت هريسه

[أوركيد]

وأني بعدأشتهيت الهريسه بصراحة
يعطيك العافية السراج الوهاج
على الموضوع الحلوووووو,,

[ساهر.]

الله يعطيك العافية
الله يبلغنا رمضان جميعا

[أم القمرين]

الله يعطيك العافيه ويعوده عليكم بالخير ....

عجبني خبز الرقاق شكله شهي

[مصطفى القطري]

متى يجي رمضااان ... يلا باقي 10 ايام ونااكل هالاكلات الطيبة لا تنسونا من الاكل..

اللهم بلغنا صوم شهر رمضان المبارك واجعلنا من القائمين فيه بذكرك انك على كل شي قدير وبالاجابة جديـر

[قطرات حائرة]

وييي اشتهيت الهريسة بقوه
بروح اقول للوالده تسويها في اقرب فرصة

[my store]

يعطيك العافية
بس وين اللقيمات والسمبوسه والعصيده والمنفورة؟؟؟

[الفارس النبيل]

ذكرتييني بأيام رمضاان