الوقاية الغذائية
د. محمد القويز
قبل أن ندخل في فوائد الأغذية لابد من الحديث عن المؤكسدات أو ما يعرف بال"أوكسيدانتس".
"الأوكسيدانتس" عبارة عن نواتج التفاعلات داخل الجسم. وهي عناصر غير مستقرة ولهذا فإنها تحدث أضرارا على ال(dna)، والدهون، والبروتينات مما يؤدي إلى أضرار في شتى أعضاء الجسم. و ل"الأوكسيدانتس" دور كبير في كثير من الأمراض والالتهابات وربما تكون "أوكسيدانتس" أهم عامل في التغيرات التي تحدث مع تقدم العمر في الجلد والعظام والقلب والأعصاب وفي كل شبر من الجسد. كما أنها تساهم في نشوء السرطان.
وللجسم دفاعاته ضد"الأوكسيدانتس"، متمثلا في مواد تسمى مضادات "الأوكسيدانتس" منها الأسكاربيت والتوكوفيرول والكاوتيناويدز ومواد أخرى مهمتها التخلص من "الأوكسيدانتس" والحد من أضرارها.
أهم مصادر مضادات الأوكسيدانتس هو الغذاء وهذا استوجب أبحاثا في هذا المجال خرجت بترتيب لأهم عناصر مضادات"الأوكسيدانتس" من الأغذية.
@ بلوبريزي، بلاك بيريز و الرازبريز (التوت والتوت البري والكرانبري والرمان) وهذه مهمة في الوقاية من أمراض القلب والخرف. ومن هنا احتل عصير التوت المشكل المرتبة الأولى استهلاكا في أوروبا حديثا.وللأهمية فإن شراب التوت المتوفر في الأسواق ليس طبيعيا وبهذا ليس له أي من فوائد التوت الطبيعي.
@ البروكولي والقرنبيط والملفوف وهي مهمة في حماية الجسم من السرطان والوقاية من أمراض القلب.
@ الطماطم: له دوره في الحماية من السرطان والحفاظ على البصر وعلى سلامة المخ والأعصاب.
@ العنب الأحمر: مهم في الحفاظ على سلامة القلب وحمايته من تصلب الشرايين.
@ الشاهي الأحمر: لايقل عن فوائد الشاي الأخضر وليس له الآثار السلبية للشاي الأخضر.
@ المكسرات بأنواعها.
@ قائمة الأطعمة تطول كالسبانخ والقمح الأسمر والجزر.
أما الفيتامينات والعناصر الحامية فيمكن أن نلخصها بفيتامينات "سي"، و"دي"، و"إي"، والسلينيوم، والبيتا كاروتين. الغذاء ثقافة تبدأ منذ الصغر يساهم فيها البيت والمدرسة ووسائل الإعلام. ومن الضرورة أن تدخل في برامج الأطفال وفي كتبهم اللامنهجية. الوقت لم يتأخر قط ولإن نبدأ متأخرين في تنفيذ استراتيجية غذائية خير من أن لا نبدأ.
03-01-08, 10:11 AM
العرض العادي
